無色半透明油狀液體,無或幾乎無熒光,冷時無臭、無味,加熱時略有石油樣氣味,不溶于水、乙醇,溶于揮發油,混溶于多數非揮發性油,對光、熱、酸等穩定,但長時間接觸光和熱會慢慢氧化。本品允許含有食用級抗氧化劑。
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